Grøn fennikelsalat og arabisk coleslaw

2 nemme salater der komplemterer hinanden rigtig godt. Coleslawen er fra bunken af bøger jeg fik slæbt hjem fra bogmessen i november. "Flerer suveræne salater og brillante buffeter".
Fennikelsalaten er inspireret af flere opskrifter fra den lækre kogebog "Det gode køkken - mad mod kræft"

Lad dig ikke skræmme af det sidste, den kan bruges af alle og er fyldt med virkelig skønne og nemme opskrifter.

Og ja, ínspireret af, for jeg følger stort set aldrig en opskrift, men tager udgangspunkt i hvad jeg lige har i skabet. Derfor er mængdeangivelserne også altid relative.

Salaterne her blev serveret til en krydret hakkebøf og resterne spist til frokost.

Grøn fennikelsalat med hvidkål, æbler og persille

Print Email Pin

Forb. tid10 minutter minutter

Antal: 2 pers.

I køkkenet: Undgå, at din skærm går i sort, når du bruger opskriften.

Ingredienser

• ½ fennikel i tynde strimler
• 1 håndfuld hvidkål i tynde strimler
• 1 grønt æbler i tynde både
• 1 håndfuld hakket persille
• 4 spsk olivenolie
• 1 tsk akaciehonning
• 2 spsk citronsaft
• 1 spsk æbleeddike
• salt
• peber
• Hakkede ristede valnødder/mandler

---

Sådan gør du

• Bland grøntsagerne sammen og rør dressingen. Bland den med salaten og drys med ristede nødder

---

Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.

Arabisk coleslaw med tahin

Print Email Pin

Forb. tid10 minutter minutter

Antal: 2 pers.

I køkkenet: Undgå, at din skærm går i sort, når du bruger opskriften.

Ingredienser

• 1 gulerødder, revne
• ⅕ hvidkål i fine strimler
• 1 dl hakket persille
• 2 spsk tahin
• 1 dl tyrkisk yoghurt
• ½ fed hakket hvidløg
• Salt
• Peber
• Citronsaft
• Hakkede, ristede nødder

---

Sådan gør du

• Bland grøntsagerne sammen. Rør dressingen sammen og smag den til. Vend den i grønsagerne og lad den trække 15 min inden servering.
• Drys med ristede nødder.

---

Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender.