Stikkelsbærmarmelade

Navnet gooseberries er jo bare fantastisk og en smule sjovere end stikkelsbær. Jeg har før skrevet om min nye kærlighed til stikkelsbær, samt hvor ærgerligt det er, at det er så svært, at fat i de skønne bær.
Tidligere på sommeren var jeg på jordbærudflugt. Den tur resulterede også i et par kilo stikkelsbær, både til Mutter og jeg. 
Så sammen med jordbær-marmeladen, fandt jeg også stikkelsbær-marmelade, i Mutters køleskab.  Uhmm.. Andet er der vist ikke at tilføje!

Stikkelsbær findes i forskellige sorter og farver; Grønne, gule og røde. De grønne er noget mere syrlig end de andre og egner sig godt til syltetøj. De gule og røde bliver søde og er derfor ret gode til både grød og bagværk.
Men selvfølgelig kan de alle bruges, som man lyster.

Mutter har spicet marmeladen her op med kanel, der giver en lækker varme. Hvis du ikke lige er til kanel her i sommermånederne, giver kardemomme eller vanilje også et lækkert touch.

Stikkelsbær marmelade

• 500 g grønne stikkelsbær

• 250 g syltesukker

• evt. 1 tsk kanel (valgfrit. Kan udskiftes med kardemomme eller 1 vaniljestang)

• 1 spsk citronsaft

• 1 tsk atamon

Stikkelsbærrene kommes i en gryde, sammen med syltesukker.
Kog det hele op ved svag varme og lad det koge godt igennem i 3-4 minutter.
Skum marmeladen, for at fjerne urenheder.

Smag til med citronsaft og kanel. Tag marmeladen af varmen og Blend det evt. med en stavblender, hvis marmeladen skal være glat.

Skold glasset til marmeladen og skyl det med atamon. Kom den varme marmelade i glasset og luk straks.

Lad marmeladeglasset køle af til stuetemperatur inden det sættes på køl.

Lad det minimum trække 24 timer inden brug.

Formiddagskaffen bliver drukket sammen med sådan en bid; knækbrød med stikkelsbærmarmelade. Imens venter jeg på besøg fra min Bettebror, som skal med i køkkenet og lave søde sager. Eller faktisk en stor sød sag!
Kanel, karamel og knas ;)