Æbleskiver
Mormors originale opskrift på de bedste luftige æbleskiver, som smager fantastisk
Antal: 60 stk
Ingredienser
- 4 æg
- 1 liter kærnemælk
- 600 g hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. natron
- 1 tsk. vaniljesukker
- ½ tsk. kardemomme
- 1 tsk. revet skal af en økologisk citron - Kan udelades
- Palmin - til at stege i
Fremgangsmåde
- Del æggene i blommer og hvider.
- Pisk æggeblommerne sammen med kærnemælk.
- Bland hvedemel, sukker, salt, natron, vaniljesukker og kardemomme sammen i en skål.
- Hæld kærnemælk/æggeblommer i de tørre ingredienser, mens du pisker det hele sammen til en jævn dej.
- Pisk æggehviderne til tyk skum (de skal ikke være helt stive).
- Vend ⅓ af æggehviderne i dejen (her behøver du ikke være så forsigtig). Tilsæt resten af æggehviderne til dejen og vend dem forsigtigt i, så du får en luftig dej.
- Dæk skålen til og lad dejen hvile 30 minutter i køleskabet.
- Varm en æbleskivepande op og kom rigeligt med palmin i hvert hul.
- Fordel dejen i hvert hul i panden (op til kanten), lad dem bage 20-30 sekunder til de slipper og vend æbleskiverne hurtig med en strikkepind eller kødnål.
- Tricket er herefter at vende æbleskiverne ofte, så de får en jævn overflade.
- Stik med en kødnål i æbleskiverne for at se om de er færdige - hænger der ikke dej ved, så er de bagt.
- Tænd ovnen på 100 grader og sæt et ildfast fad ind. Kom æbleskiverne ind, efterhånden som de bliver bagt, så forbliver de lune.
- Fortsæt med at bage resten af dejen. Kom en klat fedtstof i hvert hul i panden, hver gang en ny portion dej kommes i.
- Spis æbleskiverne lune med masser af brombærsyltetøj og flormelis
Noter
Æbleskiverne kan fryses
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
