Blomkål i ovn med grøn pesto
Antal: 4 pers.
Ingredienser
Bagt blomkål
- 1 blomkål
- 3 spsk olie
- Salt/peber
- 2 dl grøn pesto
- 2 tsk chiliflager
- 1 spsk pinjekerner - ristede
Rucola pesto
- 2 dl spinat
- 2 dl rucola
- ½ dl pinjekerner - ristede
- 1 fed hvidløg
- 1 citron
- 1 dl olivenolie
- 1 tsk salt
- ½ dl vand
Fremgangsmåde
Bagt blomkål
- Skær blomkålet ud i skiver a 1 cm.
- Læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dryp med olie og krydr med salt og peber.
- Kom blomkålsskiverne i ovnen ved 200 grader (alm. ovn) og bag i ca. 25 minutter til de er møre. Bagetid er meget afhængig af tykkelse og størrelse.
- Top de bagte blomkålsskiver med 1-2 spsk pesto, chiliflager og ristede pinjekerner.
- Server straks.
Rucola pesto
- Kom spinat, rucola, pinjekerner og hvidløg i en foodprocessor.
- Tilsæt citronsaft af ½ citron, 1 spsk revet citronskal og olivenolie.
- Blend til en jævn, grov masse. Smag til med salt og mere citronsaft.
- Blend igen og tilsæt vand, hvis pestoen er for tyk.
- Brug til bagt blomkål eller kom den i køleskabet i lufttæt beholder med 2 spsk olie på toppen. Pestoen holder sig i op til 5 dage i køleskabet.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
