Ciabattaboller
Lækre italienske ciabattaboller, som er luftige, sprøde og med saftig krumme.
Antal: 14
Ingredienser
- 5 g gær
- 6 dl lunken vand
- 0,5 dl olivenolie
- 300 g durummel
- 8 g salt
- Ca. 600-700 g tipo 00 hvedemel
Fremgangsmåde
Saml dejen til ciabattaboller
- Opløs gær i vandet.
- Tilsæt olivenolie og durummel og rør det godt sammen.
- Tilsæt herefter salt og hvedemelet og ælt dejen ca. 6 minutter på en røremaskine. Dejen skal være meget våd, men smidig efter æltning - så vurder om der skal mindre eller mere mel i, da det kan variere.
- Kom dejen i skål med plastfilm på toppen og sæt den i køleskabet i 10 timer.
Formning af ciabattaboller
- Tag dejen og lad den stå 30 minutter på køkkenbordet i skålen.
- Vip den herefter forsigtigt ud af skålen og over på køkkenbord drysset med durummel.
- Lad dejen flyde lidt ud, så den er ca. 4 cm i højden - du kan trække forsigtigt i den, men pas på med ikke at presse luften ud.
- Klip eller del dejen med en bagespatel i 14 stykker.
- Læg ciabattabollerne på et stykke bagepapir og lad dem hæve 30 minutter.
Bagning af ciabattaboller
- Varm ovnen op til 250 grader (alm. ovn) med en bageplade i.
- Tag den varme bageplade ud og flyt bollerne herover på.
- Bag bollerne ved 225 grader i ca. 16-19 minutter - til de er gyldne og gennembagte.
- Tag ciabattastykkerne ud og lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
- I stedet for en varm bageplade kan du bruge en bagesten eller bagestål.
- Ciabattabollerne kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
