Is med rabarber og crumble

Kom hvedemel og smør i en skål. Smuldr det sammen med fingrene indtil du får en crumble, det tager lidt tid. Tilsæt muscovadosukker og bland det i. Tryk dejen sammen til ca. 3 cm rustikke klumper og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

Bag crumble ved 180 grader i ca. 10-15 minutter, til de er gyldne. Tag crumble ud og lad den afkøle helt på en bagerist.

Skær rabarberne i ca. 5 cm stykker. Kom dem i et ovnfast fad og vend dem med sukker.

Kom folie over fadet og bag ved 200 grader i ca. 25 minutter eller indtil rabarberne er møre.

Tag dem ud og lad den afkøle lidt. Kom de møre rabarber i en skål/blender og stavblend/blend dem til en jævn kompot.

Smag til med citronsaft. Kompotten skal være let syrlig, så den giver modspil til den søde is.

Kom kondenseret mælk, fløde og vanilje i en skål. Pisk det til skum.

Vend halvdelen af rabarberkompotten i.

Smuldr crumble til ca. 1 cm stykker og bland herefter ⅓ af crumblen i.

Fordel isen i en form (her 15 x 20 cm) eller brug en sandkageform.

Fordel resten af rabarberkompotten på toppen af isen og brug en kniv til, at lave swirl på toppen.

Slut af med crumble.

Frys isen i min. 6 timer.

Tag isen ud 20-30 minutter før servering.