Skaftkoteletter med rodfrugter og tranebær

• Halver kartoflerne, skær gulerødderne i grove skiver og skær persillerødderne i grove tern.
• Krydr koteletterne med rosmarin, timian, salt og peber.
• Varm en pande op med olivenolie (her Fiskars Norden steel).
• Brun koteletterne ca. 1 min på hver side ved høj varme.
• Tag koteletterne af panden og læg dem på en tallerken.
• Kom kartofler og rodfrugter på den varme pande. Krydr med salt og peber.
• Svits dem 1 minut ved høj varme.
• Skru ned til medium varme og tilbered dem yderligere 4-5 minutter.
• Tilsæt hvidvin og æblemost til panden.
• Kog op 1 minut og skru herefter ned til lav varme. Lad det simre 5-7 minutter til den begynder at reducere.
• Tag panden af varmen og læg svinekoteletterne i panden igen.
• Vend tranebær med farin og citronsaft. Fordel tranebær og saft ud over panden.
• Kom panden i ovnen (alm. ovn) ved 200 grader i ca. 20 minutter - til grøntsagerne er møre og koteletterne er tilberedte.
• Pas på! Håndtaget på panden en brandvarmt...

Servering

• Skær koteletterne i skiver, dryp saucen fra bunden af panden udover. Server med grøntsagerne, perlebyg og efterårssalat.