Speltboller

Rør gær ud i vandet.

Tilsæt speltmel, salt og honning.

Rør dejen godt sammen til den er jævn.

Kom madfilm over skålen og lad den stå på køkkenbordet i 12 timer.

Kom fordej i stor skål.

Tilsæt vand og speltmel. Rør det hele godt sammen.

Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen til den er smidig, men stadig klistret (ca. 7 minutter på røremaskine ved medium hastighed).

Dæk skålen til med madfilm og lad dejen hæve 1,5 time.

Vend forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord.

Del dejen i 10 rustikke stykker og kom dem over på en bageplade med bagepapir.

Dæk pladen med et viskestykke og lad bollerne hæve 30 minutter.

Bag dem ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Lad bollerne afkøle på en bagerist.