Suppe med blomkål og dild
Antal: 4 pers
Ingredienser
Suppe
- 2 spsk olie
- 1 blomkålshoved
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 liter hønsefond - eller 1 litervand +2 bouillonterninger
- 4 dl cremefraiche 18%
- Saft af ½ citron
- Salt/peber
Topping
- Dagsgammelt brød - ristet
- En håndfuld frisk dild
- 2 blomkålsbuketter delt i mindre stykker
Fremgangsmåde
- Skær løg og hvidløg i mindre stykker.
- Svits løg og hvidløg i olie - det skal ikke tage farve, blot blive klart.
- Del blomkål i mindre buketter.
- Tilsæt blomkål til løget og svits det med et par minutter.
- Hæld fond (eller vand+boullion) i gryden og kog blomkålet mørt - ca. 20 minutter.
- Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender.
- Tilsæt cremefraiche
- Sæt gryden tilbage på varmen og smag suppen til med citron, salt og peber.
- Varm suppen igennem.
- Lige inden servering tilsættes frisk dild og blomkålsbuketter.
- Pynt med brød udstukket i figurer
Noter
Kom evt. en håndfuld friskbælgede ærter i
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
