Triple chokolade moussekage

Bland smør, chokolade og espressopulver i en lille gryde. Smelt det ved svag varme under omrøring. Tag det af varmen og lad det afkøle nogle minutter.

Kom æggehvider og salt i en skål. Pisk det til det er næsten stift. Kom halvdelen af sukkeret i æggehviderne og pisk til det er blandet - ca. 15 sek. Kom resten af sukkeret i og pisk indtil massen er stiv.

Bland hurtigt den smeltede chokolade med ⅓ af æggehvidemassen. Fold forsigtig de sidste ⅔ dele af æggehviderne i - pas på ikke at slå luften ud.

Smør en springform og hæld forsigtig dejen i.

Bag bunden ved 170 grader i ca. 12-16 minutter. Hold øje, den skal bare lige blive bagt.

Tag bunden ud og lad bunden afkøle i springformen til den er helt kold.

OBS: Springformen skal bruges til at samle kagen, så lad bunden blive heri.

Rør kakaopulver og varmt vand sammen - sæt det til side.

Smelt chokoladen over vandbad. Lad den afkøle 2-4 minutter.

Pisk fløde, sukker og salt sammen til det er tykt, men ikke stift.

Tilsæt kakaoblandingen og pisk det i.

Bland/rør ⅓ af fløde i chokoladen. Vend forsigt de sidste ⅔ af fløde i og bland det netop er samlet.

Hæld forsigtig moussen i springformen, over den kolde bund. Bank springformen et par gange i bordet, for at fjerne eventuelle luftlommer.

Kom kagen i køleskabet og lad den hvile i min. 30 minutter.

Kom halvdelen af piskefløde i en lille gryde og kog det op. Tag gryden af varmen og tilsæt den opblødte husblas mens der røres.

Hæld den varme fløde over den hvide chokolade - lad det stå 1 minut.

Rør det sammen indtil den hvide chokolade er smeltet. Lad det afkøle til stuetemperatur, ca. 8 minutter.

Hæld resten af fløden i en skål og pisk den stiv.

Kom ⅓ af flødeskummet i chokoladen og rør det sammen.

Vend forsigt de sidste ⅔ af flødeskummet i chokoladen.

Kom moussen i springformen, ovenpå det midterste lag, og glat toppen ud.

Kom kagen i køleskabet min. 3 timer - gerne natten over.

Pynt med chokolade og server!