Grillet lakseside med mexicansk salat
Antal: 4
Ingredienser
Grillet laks
- 1 hel lakseside med skind
- 3 spsk olie
- 2 lime
- 3 spsk hjemmelavet taco spice mix
- 2 spsk brun farin
Mexicansk salat
- 2 majskolber
- 2-3 avocadoer
- 250 g små tomater
- 1 forårsløg - kan udelades
- ½ jalapeno - eller chili
- 1 dl friskhakket persille - (eller koriander, hvis du er til det)
- 2 lime
- 1 spsk olivenolie
- Salt/peber
Fremgangsmåde
Grillet laks
- Tør laksen med køkkenrulle, så den ikke er for våd.
- Læg laksesiden på et stort stykke alufolie, som er stort nok til at det kan foldes om laksesiden. Brug evt. 2 stykker, hvis din alufolie-rulle ikke er bred nok.
- Hæld olie på laksesiden og smør det let ud.
- Bland taco krydderi med brun farin og fordel det jævnt på hele laksesiden.
- Pres saft fra de 2 limefrugter ud over hele laksen.
- Fold alufolien op omkring laksesiden og pak den godt ind.
- Varm en gasgrill op til medium varme, ca. 200 grader.
- Kom laksepakken på grillen (sammen med majs - se under 'mexicansk salat'). Er din grill meget "aggressiv" med flammerne, så sluk brænderne i siden og placer laksen på indirekte varme.
- Grill i 15-20 minutter til laksen er tilberedt (kan deles i flager) - pas på med ikke at give din laks for meget, så den bliver tør.
- Tag laksepakken af grillen.
Mexicansk salat
- Kom majskolberne med blade i en skål med koldt vand i 20 minutter.
- Tag dem op, afdryp let og kom majskolberne med blade på grillen sammen med laksesiden. Vend dem undervejs, så de bliver tilberedt på alle sider.
- Tag bladene af majskolberne og skær majskernerne af.
- Skær avocadoerne i grove tern.
- Del tomaterne i halve.
- Snit forårsløget fint.
- Finhak jalapenoen.
- Bland majskerner, advocado, tomater, jalapeno og hakket persille sammen i en skål.
- Pisk olivenolie, saft af 1 lime, salt og peber sammen til en dressing.
- Bland salaten med dressingen og fordel salaten ud over laksesiden.
- Skær den sidste lime i skiver eller både og fordel på laksesiden.
- Server straks med tortillas, tacos, ris, sorte bønner eller bare som den er.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen