Æggemuffins med skinke, kartofler og spinat
Lækre og nemme æggemuffins, som er geniale til brunch eller på madpakken - og så kan du variere fyldet i det uendelige.
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 250 g kogte, afkølede kartofler
- 150 g skinke - her parmaskinke
- 25 g frisk babyspinat
- 6 æg
- 150 g cremefraiche 9%
- 50 g revet mozzarella
- Salt/peber
Fremgangsmåde
- Skær kartoflerne i grove tern.
- Klip eller skær skinken i strimler/mindre stykker.
- Fordel kartoffeltern, skinke, spinat og revet ost i en muffinsplade (12 stk) foret med papirmuffinsforme eller smurt/sprayet grundigt med smør.
- Kom æg, cremefraiche, salt og peber i en skål.
- Pisk det godt sammen med et piskeris.
- Hæld æggemassen over fyldet i muffinsformene. Bank pladen let mod bordet, så æggemassen bliver helt fordel.
- Kom pladen midt i ovnen og bag ved 180 grader (alm. ovn) i 25 minutter til de er faste og gyldne.
- Vip æggemuffins ud af muffinpladen og afkøl dem på en bagerist. Her vil de falde sammen og det er helt, som det skal være.
Video
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
