Bagels med kanel og rosiner
Antal: 12 stk
Ingredienser
- 50 g gær
- 2,5 dl sødmælk - lunet til det er fingervarmt
- ½ tsk salt
- 2 tsk stødt kanel
- 2 æg
- 100 g rosiner
- 100 g groft mel - hvid hvede, graham, rug, spelt m.fl.
- 600 g hvedemel)
Fremgangsmåde
- Smuldr gæren i en skål, tilsæt den lune mælk og rør gæren ud heri.
- Tilsæt de øverige ingredienser undtagen hvedemel - rør det hele godt sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, mens dejen æltes sammen. Den skal være glat, men stadig fugtig.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve ca. 1 time.
- Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 stykker. Form stykkerne til boller og tryk dem lidt flade. Tryk en finger igennem midten af bollen og form et "bagelhul".
- Kom ca. 2-3 liter vand i en stor gryde, sammen med lidt salt og kog det op. Kom forsigtigt 1-2 bagels i gryden med en hulske og kog dem ca. 2 minutter. Vend dem undervejs. Tag dem op med skeen og lad dem dryppe lidt af på et viskestykke. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Forsæt med resten af bagelsene.
- Pensl de forkogte bagels med æg eller koldt kaffe. Drys evt. med perlesukker.
- Bag dem ved 225 grader i ca. 14-17 minutter.
- Afkøl på en bagerist.
Noter
Spis dem lune med koldt smør eller rist de daggamle godt sprøde.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
