Bagte kikærter og blomkål i quinoa med jalapeno/lime-dressing
Antal: 2 pers.
Ingredienser
Bagte kikærter og blomkål
- ½ blomkål - delt i små buketter
- 1 dåse kikærter - skyllet og tørret (400 g)
- 2 spsk citronsaft
- 4 spsk olivenolie
- ½ tsk spidskommen
- Groft salt
- Peber
Jalapeno lime dressing
- 1 jalapeno - finthakket
- 1 forårsløg - finthakket
- saft af 1 lime
- 2 spsk olivenolie
Salat
- 1 dl kogt quinoa
- ½ dl pecannødder - grofthakket (eller mandler)
- 2 dl frisk persille
Fremgangsmåde
Bagte kikærter og blomkål
- Fordel blomkål og kikærter i et jævn lag på en bradepande.
- Kom citronsaft, olivenolie, spidskommen, salt og peber udover og vend det hele sammen.
- Bag det ved 200 grader i ca. 20 minutter til det er gyldent og blomkålet er mørt. Vend det hver 5 minut, så det ikke brænder.
- Tag det ud og afkøl lidt.
Jalapeno lime dressing
- Bland alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Blend evt. med en stavblender til en grov dressing.
Salat
- Bland de bagte blomkål og kikærter med quinoa, nødder og persille.
- Server med dressingen.
Noter
Spis den vegetarisk - eller til grillet laks eller kylling.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
