Boller med indbagte mozzarella

Opløs gæren i vandet.

Tilsæt yoghurt, sennep, honning, olie, salt, timian, rugmel og rør det hele godt sammen.

Kom hvedemelet i lidt efter lidt mens dejen æltes godt til den er smidig. Den skal gerne være lidt klistret.

Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve 1,5-2 timer - til dobbeltstørrelse.

Kom dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 stykker. Dejen skal stadig være klisret, for at kunne lukkes om ostekuglerne.

Tryk stykkerne flade og kom en mozzarellakugle i hver. Pak dejen op om osten og luk den godt til.

Sæt bollerne med samlingen ned af, på en bageplade med bagepapir.

Lad bollerne efterhæve 20 minutter,

Pensl med sammenpisket æg og drys med timian/salt.

Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15-18 minutter.

Lad bollerne afkøle på en bagerist.

Spis dem lune.