Chokolade cupcakes
Antal: 12 stk
Ingredienser
Chokolade cupcakes
- 40 g kakaopulver
- 1 tsk espressopulver
- 1 dl kogende vand
- 130 g cremefraiche 18%
- 55 g neutral olie
- 2 æg
- 1 æggeblomme
- 100 g hvedemel
- 100 g sukker
- 100 g muscovadosukker - (eller brun farin)
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
Chokoladeganache (valgfri)
- 110 g chokolade
- 80 g piskefløde
- 2 spsk flormelis
Fremgangsmåde
Chokolade cupcakes
- Kom kakaopulver og espressopulver i en skål. Tilsæt det kogende vand og bland det hele godt sammen. Lad det stå 5-10 minutter og afkøle.
- Kom cremefraiche, olie, æg og æggeblomme i en skål og pisk det sammen.
- Tilsæt den afkølede kakaoblanding og pisk det hele sammen.
- Kom hvedemel, sukker, muscovadosukker, vaniljesukker, salt og bagepulver sammen i en en skål.
- Sigt de tørre ingredienser i dejen og rør dem i - pas på med ikke at røre for meget, det skal bare lige røres sammen.
- Kom papirmuffinsforme i en muffinsbageplade. Fordel dejen heri - fyld dem ca. ¾ op.
- Bag dine cupcakes ved 175 grader (alm. ovn) i ca. 15-18 minutter.
- Tag dem ud og lad dem afkøle i bagepladen i 15 minutter - vip dem herefter ud og lad dem afkøle helt på en bagerist.
Chokoladeganache
- Hak chokoladen groft og kom den i en skål.
- Varm fløden i en lille gryde til lige under kogepunktet.
- Hæld fløden over den hakkede chokolade og lad det står 10 minutter uden, du piller ved det!
- Rør rundt til al chokoladen er smeltet - smag til med flormelis.
- Afkøl chokoladeganachen til den bliver tyk/smørbar - enten i et halvkoldt køkken eller i køleskabet (husk at holde øje med den i køleskabet).
- Fordel chokoladeganache på toppen af dine cupcakes. Drys evt. med lidt flagesalt.
Noter
Kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
