Chokolademousse med krokant

Smelt chokoladen og afkøl den lidt.

Kom sukker og æggeblommer i en skål.

Pisk det lyst og luftigt (ca. 3-4 minutter)

Kom ⅓ del af chokoladen i æggemasen og vend det i, så du får tempereret blandingen.

Vend herefter resten af chokoladen i æggemassen.

Pisk æggehviderne stive.

Vend ⅓ af æggehviderne i chokolademassen - her må du gerne være lidt mere hård, så det bliver blandet. Det gør at massen bliver lidt nemmere at arbejde med.

Vend herefter forsigtigt resten af æggehviderne i chokolademasse.

Fyld moussen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i 4 glas.

Dæk glassene med madfilm og kom dem på køl. Minimum 3 timer - gerne til dagen efter.

Rist nødderne i ovnen ved 200 grader i 5-10 min til de er gyldne.

Smelt sukker til karamel i en gryde uden at røre i det.

Tilsæt salt, nødder og tag gryden af varmen og rør det hurtigt sammen.

Hæld massen ud i et fad eller på et skærebræt beklædt med bagepapir, og lad det køle helt af.

Hak krokanten i små stykker.

Tag glassene ud og top med flødeskum, revet chokolade og krokant.