Citronkage med ricotta og mandler
Ingredienser
- 120 g blødt smør
- 250 g sukker
- Korn fra 1 vaniljestang
- Revet citronskal fra 2 citroner
- 4 æg - delt i æggehvider og blommer
- 240 g mandelmel
- 300 g ricottaost
- Hakkede mandler eller mandelflager
Fremgangsmåde
- Kom smør, 200 g sukker, vanilje og citronskal i en skål.
- Pisk det blødt og luftigt, det tager cirka 5 minutter.
- Pisk æggeblommer i en af gangen.
- Pisk mandelmelet i.
- Vend ricottaosten i.
- Kom æggehviderne i en anden skål og pisk dem stive. Tilsæt 50 g sukker lidt af gangen og pisk indtil der dannes stive toppe.
- Vend forsigtig ⅓ del af æggehviderne i dejen og dernæst resten af æggehviderne.
- Fordel dejen i en smurt springform (20 cm). Drys mandler på toppen.
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter til den er fast.
- Lad kagen afkøle i springformen.
- Sigt flormelis udover toppen inden servering.
Noter
Smager allerbedst dagen efter.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
