Cremet hokkaido græskarsuppe med varme krydderier
Ingredienser
- 1 hakket løg
- 1 fed hvidløg - finthakket
- 1 hokkaido græskar - skrællet, i tern (ca. 1 kg)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt chili
- 1 L grøntsagsboullion
- Saft af ½ citron
- 200 g flødeost
- salt
- peber
Fremgangsmåde
- Olien varmes op i en gryde. Løg, hvidløg og græskartern svitses.
- Tilsæt krydderier og svits det hele i ca. 1 min.
- Hæld bouillonen op i gryden og kog det hele op.
- Lad suppen simre ved svag varme i ca. 15-20 min, indtil grøntsagerne er møre.
- Hæld forsigtigt hele suppen op en blender.
- Blend først det hele til en jævn suppe. Tilsæt flødeost, citron, salt og peber og blend igen til suppen får den ønskede konsistens.
- Serveres toppet med cremefraiche, chiliflager og brøndkarse.
Noter
Prøv at tilsætte 1 spsk friskrevet ingefær til suppen.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
