Deep Pan Aubergine Pizza

• Oplæs gæren i vandet.
• Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af melet tilbage.
• Ælt dejen til den er smidig og glat.
• Smør en skål med lidt olie og kom dejen herop i.
• Dæk med et stykke film eller en plastikpose.
• Lad dejen hæve 2-3 timer til dobbelt størrelse.
• Dej dejen i 2 kugler.
• Drys lidt mel i 2 runde bageforme (eller pizzaforme).
• Tryk dejen ud i formene. Lad dem efterhæve 15 minutter mens ovnen forvarmes til 225 grader.
• Forbag pizzabundene 5-7 minutter.

Fyld

• Skær Aubergine ud i tynde skiver.
• Læg dem på en bageplade med bagepapir og dryp dem alle med olivenolie, krydr med salt og peber.
• Bag dem ca. 10 minutter ved 200 grader til de er møre.
• Smør de forbagte pizzabunde med en god tomatsauce.
• Fordel aubgergineskiverne ovenpå, de må godt overlappe lidt. Drys med oregano.
• Bræk mozzarellaosten i grove chunks og kom halvdelen på toppen.
• Bag pizzaerne ved 225 grader i ca. 10 minutter til de er gennembagte.
• Kom straks resten af mozzarellaen på toppen og afslut med frisk oregano.
• Server straks.