Gammeldags fastelavnsboller med vaniljecreme og syltetøj

• Lav først vaniljecreme og kom den på køl...(eller snyd og pisk et brev sammen)

Dej

• Smør, kaffefløde og mælk varmes op til smørret er smeltet.
• Hæld det over i en skål og lad det blive lunt.
• Gæren røres ud heri. Sukker, æg, salt og kardemomme tilsættes.
• Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, og dejen æltes. Dejen skal være blød og skinnende: den må IKKE blive for tør!
• Dæk dejen til og lad den efterhæve 1 time.
• Dejen rulles ud i en firkant på ca. 0,5 cm. Dejen skulle meget gerne kunne udrulles uden, at der behøves tilsættes mere mel.
• Del dejen i 9-12 firkanter, afhængig af ønsket størrelse på fastelavnsbollerne
• Kom 1 spsk creme på midten af hver firkant og top med 1 tsk syltetøj - eller det fyld du bedst kan lide. Creme og chokolade er slet ikke dårligt.
• Fold forsigtig kanterne sammen på firkanten - pensl evt. med lidt æg.
• Kom bollerne på en bageplade med lukningerne nede. Sørg for de er godt lukkede, så fyldet ikke løber ud.
• Dæk bollerne til og lad dem hæve 20 min, mens ovnen varmer til 200 grader.
• Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ca. 15 min ved 200 grader.
• Når de er gyldne og flotte, er de færdige.
• Lad dem køle af på en bagerist. Når de er blevet lune, laves glasuren.

Glasur

• Pisk flormelis, kakao og æggehvide sammen til en meget tyk glasur.
• Kom 1 spsk fyld glasur på hver bolle og lad det selv flyde ud.
• Drys med krymmel eller andet sjov.
• Spises lune eller kolde.
• Fastelavnsbollerne kan fryses og optøes i ovnen.
• Bare lad være at komme glasur på bollerne inden de fryses!
• Nyd dem !