Grøn marineret kartoffelsalat med ærter
Antal: 4 pers.
Ingredienser
- 1 kg små kartofler - kogte og afkølede
- 1 potte persille - ca. 2 håndfulde
- 3-4 kviste frisk estragon - eller 1-2 tsk tørret
- 1 fed hvidløg
- ½ citron - saft
- ½ dl olivenolie
- Salt/peber
- 1 spsk grov sennep
- 3-4 spsk kapers
- 200 g grønne ærter
Fremgangsmåde
- Kom persille, estragon, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en blender. Blend til en grov pesto.
- Smag til med salt, peber og evt. ekstra citronsaft.
- Vend kartoflerne med sennep og kapers og herefter krydderurtepestoen.
- Lad kartoffelsalaten trække min. 15 minutter på køl.
- Bland ærterne i kartoffelsalaten og server straks.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
