Hjemmelavet chunky granola med mandelsmør, chiafrø og quinoa

• Bland havregryn, quinoa, chiafrø, mandler, kanel og salt sammen i en stor skål.
• Bland smeltet kokosolie, mandelsmør, honning og æggehvide sammen i en anden skål.
• Pisk det til en jævn masse.
• Hæld det udover de tørre ingredienser og bland det hele godt sammen.
• Spred granolamassen ud på en bageplade med bagepapir - fordel massen i et jævnt lag.
• Bag ved 175 grader i ca. 20-25 minutter - du skal ikke røre undervejs!
• Når granolaen er gylden er nogenlunde fast tages den ud.
• Afkøl granolaen helt på en bagerist før du brækker den i mindre stykker.
• Bland med chokolade eller tørret frugt.
• Opbevar i et lukket glas.

Mandelsmør

• Kom mandlerne i en blender.
• Blend dem ca. 10-15 minutter til en jævn, tyk masse.
• Hold pauser undervejs, så din blender ikke brænder sammen.
• Tilsæt evt. lidt vand, hvis din konsistens er for tyk.
• Opbevar i køleskabet.