Hyldebærsaft

Skyl hyldebærrerne og fjern de store stilke - resten behøver ikke ribbes.Skær æblerne i grove stykker.

Bland hyldebær, æbler og vand i en stor gryde. Kog det hele op og lad det koge indtil bærrerne brister.

Hæld grydens indhold til afdrypning i en saftpose eller viskestykke. Når saften er løvbet igennem, måles den op. (Jeg fik ca. 1,5 liter saft).

Kom saften i en gryde og bring den i kog. Tilsæt sukker og æbleeddike under omrøring. Giv saften et opkog og skum den. Tilsæt atamon.

Fyld den varme saft på rengjorte flasker.

Server saften opvarmet med en citronskive.