Is med brombær og crumble
Nem og cremet is med brombær og crumble lavet helt uden ismaskine. Friske brombær, sød vaniljeis og sprød crumble - det er bare at tage skeen frem og dykke ned.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Crumble
- 75 g koldt smør - i tern
- 100 g hvedemel
- 25 g sukker
- 25 g brun farin
- ¼ tsk. salt
Brombærkompot
- 300 g brombær - friske eller frosne
- 40 g sukker
- 2 spsk. citronsaft
Is
- 250 g kondenseret mælk
- 4 dl piskefløde
- 1 vaniljestang - eller 2 tsk. vaniljesukker
- 1 spsk glukosesirup - kan udelades
Fremgangsmåde
Crumble
- Kom smør og hvedemel i en skål. Smuldr det sammen med fingrene indtil du får en crumble, det tager lidt tid. Tilsæt sukker og farin og smuldr det i dejen. Tryk dejen lidt sammen til klumper og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
- Sæt bagepladen i ovnen og bag ved 175 grader (varmluft) i ca. 10-15 minutter, til crumblen er gyldne. Tag crumblen ud og lad den afkøle helt på en bagerist.
Brombærkompot
- Kom brombær, sukker og citronsaft i en gryde.
- Varm langsomt op og lad det simre i ca. 10-15 minutter til bærrene er møre og saften frigives. Er der meget saft, så lad kompotten koge lidt ind i gryden eller jævn med 1 tsk. majsstivelse rørt ud i 1 spsk. vand. Blend med stavblender til en jævn kompot.
- Smag kompotten til, den skal være let syrlig og ikke for sød.
- Kom kompotten over i en sigte over en skål og si kernerne fra, så du får en glat kompot. Køl kompotten helt af.
Is
- Det er vigtigt, at både fløden og den kondenseret mælk er kolde – så er det nemmest at piske. Kom kondenseret mælk, fløde, vanilje og glukosesirup i en skål. Pisk det med en elpisker til en let og cremet skum (undgå den bliver for tyk, som fast flødeskum) - det kan tage lidt tid, før fløden begynder at skumme op.
- Vend halvdelen af brombærkompotten i sammen med ⅓ af crumblen (smuldr den lidt, hvis stykkerne er for store).
- Fordel isen i en form (her 15 x 20 cm) eller brug en sandkageform.
- Fordel resten af kompotten på toppen af isen og brug en kniv til, at lave swirl. Drys med ⅓ smuldret crumble (og spis resten eller gem til servering) og sæt isen i fryseren i min. 6 timer.
- Tag isen ud 15 minutter før servering. Vil du have den tøes ensartet, så lad den tø i køleskabet.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
