Is med brombær og crumble
Nem og cremet is med brombær og crumble lavet helt uden ismaskine. Snup opskriften på hjemmelavet is med brombær, sød vaniljeis og sprød crumble herunder - det er bare at tage skeen frem og dykke ned.
Is med brombær og crumble
DET SKAL DU BRUGE
- 1 form 15 x 20 cm eller en sandkageform.
Ingredienser
Crumble
- 75 g koldt smør, i tern
- 100 g hvedemel
- 25 g sukker
- 25 g brun farin
- ¼ tsk. salt
Brombærkompot
- 300 g brombær, friske eller frosne
- 40 g sukker
- 2 spsk. citronsaft
Is
- 250 g kondenseret mælk
- 4 dl piskefløde
- 1 vaniljestang, eller 2 tsk. vaniljesukker
- 1 spsk glukosesirup, kan udelades
Sådan gør du
Crumble
- Kom smør og hvedemel i en skål. Smuldr det sammen med fingrene indtil du får en crumble, det tager lidt tid. Tilsæt sukker og farin og smuldr det i dejen. Tryk dejen lidt sammen til klumper og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
- Sæt bagepladen i ovnen og bag ved 175 grader (varmluft) i ca. 10-15 minutter, til crumblen er gyldne. Tag crumblen ud og lad den afkøle helt på en bagerist.
Brombærkompot
- Kom brombær, sukker og citronsaft i en gryde.
- Varm langsomt op og lad det simre i ca. 10-15 minutter til bærrene er møre og saften frigives. Er der meget saft, så lad kompotten koge lidt ind i gryden eller jævn med 1 tsk. majsstivelse rørt ud i 1 spsk. vand. Blend med stavblender til en jævn kompot.
- Smag kompotten til, den skal være let syrlig og ikke for sød.
- Kom kompotten over i en sigte over en skål og si kernerne fra, så du får en glat kompot. Køl kompotten helt af.
Is
- Det er vigtigt, at både fløden og den kondenseret mælk er kolde – så er det nemmest at piske. Kom kondenseret mælk, fløde, vanilje og glukosesirup i en skål. Pisk det med en elpisker til en let og cremet skum (undgå den bliver for tyk, som fast flødeskum) - det kan tage lidt tid, før fløden begynder at skumme op.
- Vend halvdelen af brombærkompotten i sammen med ⅓ af crumblen (smuldr den lidt, hvis stykkerne er for store).
- Fordel isen i en form (her 15 x 20 cm) eller brug en sandkageform.
- Fordel resten af kompotten på toppen af isen og brug en kniv til, at lave swirl. Drys med ⅓ smuldret crumble (og spis resten eller gem til servering) og sæt isen i fryseren i min. 6 timer.
- Tag isen ud 15 minutter før servering. Vil du have den tøes ensartet, så lad den tø i køleskabet.
Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender. Brombæris med crumble
Har du været på sommertogt? Du ved, til de helt gode ishuse med hjemmelavet is og guf - til en pris, der lige får øjenbrynet til at løfte sig en tand over solbrillen.
Pistacie og chokolade, de er fast her. Ligeledes kaffe. Sorbet får et let og elegant spring over, men er der en is med bær på mælk eller fløde, så er der dilemma! For med de 3 første favoritter begynder vi altså at løbe tør for plads i det isbæger..
Min kogebog efterår 2025
Alt-i-én, nem aftensmad til travle hverdage og hektiske weekender udkommer oktober 2025!
Især hvis vi er ude i stikkelsbær, ribs eller brombær, som er forrygende i is.
Og brombær? Dem tager vi med her: i en hjemmelavet, cremet is. Både i selve isen og swirlet rundt for blær. Toppet med sprød crumble – og så får ishuset næsten kamp til stregen.
Sådan laver du is uden ismaskine
Du behøver ikke ismaskine for at lave den her is med brombær og crumble her - isen er lavet på fløde og kondenseret mælk, som gør den cremet og blød. Det er bare at piske isen sammen med en håndmixer og så ind i fryseren.
Alternativ til brombær i is
Er du ikke vild med brombær, så kan udskifte med lige dit favoritbær - både blåbær, hindbær og solbær smager forrygende i den her is. Og jep, både de friske og frosne er perfekte. Bruger du frosne, så kog dine bær ind lidt længere, så kompotten ikke bliver for tynd.
Jeg har også tidligere lavet isen med rabarber - du kan finde opskriften på rabarbaris med crumble her.
Fyld i din is
Du orker ikke at bakse med at lave en crumble? Intet problem - brombærisen dur perfekt uden. Men altså skal der lidt knas til, så er både hvid chokolade og knuste marengs ret lækkert heri.
Holdbarhed på hjemmelavet is
Brombærisen kan holde sig i fryseren i op til en måned (hvis du kan lade den stå så længe). Du kan i stedet for en stor form, lave små portionsanretninger i små glas, så er der altid en dessert klar.
Flere opskrifter på hjemmelavet is
Er du vild med is, så snup også en af de her lækre opskrifter.
