Kakaosnitter med kokos og stikkelsbær

Rør æggeblommer og sukker sammen. Tilsæt mandelmel og hvedemel og kom det bløde smør i. Bland det hele godt sammen med fingrene, indtil dejen er ensartet.

Beklæd en lille bradepande (30x40cm) med bagepapir og tryk dejen ud i den.

Smør stikkelsbærmarmelade ud over bunden.

Æggehvider og sukker piskes sammen til en tyk masse. Derefter kommes kokos og kakao i, og det hele vendes forsigtigt sammen. Massen smøres udover marmeladebunden.

Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 min.

Tag kagen ud og lad den hvile 10 min i formen inden den forsigtig løftes over og køler af på en bagerist – stadig med bagepapir under sig.

Når kagen er afkølet skæres den ud i passende firkanter. Chokolade smeltes og kakaosnitterne dyppes forsigtig på alle siderne i chokoladen. Lad dem tørre på bagepapir eller kom dem en hurtig tur i fryseren.

Server kagerne til en kop kaffe. De holder sig fint et par dage og er faktisk bedre når de har sat sig lidt.

De kan med fordel fryses.