Kanelsnegle

• Lun mælken til den er lillefingervarm og opløs gæren heri.
• Tilsæt æg, sukker, vaniljesukker, kanel, kardemomme og salt. Rør det sammen
• Tilsæt smørret og ælt dejen, mens hvedemelet tilsættes lidt efter lidt. Ælt til dejen er glat, smidig og slipper skålens sider -den skal være let klistret, men ikke våd
• Dæk skålen til og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 20 minutter. Imens laves remoncen.

Kanelremonce

• (Læs guide til remonce i blogindlægget over opskriften).
• Bland smør, sukker, farin og kanel sammen.
• Hvis du har svært ved at røre det sammen, så tag ⅓ af fyldet, kom det i en skål og i mikroovnen i 15 sekunder til det er blevet blødt, men ikke flydende!
• Det lune fyld hældes tilbage i den øvrige remonce og det hele blandes sammen.

Kanelsnegle

• Drys let med mel på bordet og del dejen i 2 lige store dele
• Rul den ene dejdel ud til et rektangel på ca. 30 × 40 cm og ca. ½ cm tykkelse.
• Smør halvdelen af remoncen jævnt ud – lad ca. 1 cm være fri i den ene langside. Rul dejen stramt sammen fra langsiden til en pølse.
• Skær dejen i snegle på ca. 3 cm (ca. 15 snegle pr. dejrulle). Kom sneglene på en bageplade med papir og tryk dem lidt flade.
• Gør det samme ved sidste del dej.
• Dæk sneglene til og lad dem efterhæve i 45 minutter.
• Pensl sneglene med sammenpisket æg. Bag dem ved 180 grader (alm. ovn) i 14-16 minutter, til de er let gyldne og stadig bløde i midten.
• Sneglene skal føles lette og lidt bløde, ikke faste, når de kommer ud - de sætter sig, når de køler. Lad dem køle let af på rist.

Glasur

• Når sneglene er kølet til lune, laves glasuren.
• Kom flormelis og vand i en gryde og varm det op ved jævn varme.
• Det skal ikke koge. Ved at varme glasuren, størkner den hurtigere.
• Dekorer sneglene med glasuren.