Kartoffelsuppe
Nem og lækker kartoffelsuppe med porre og bacon, som altid er et hit til aftensmad.
Antal: 4 pers
Ingredienser
- 500 g kartofler
- 250 g porrer - ca. 2-3 stk
- 1 fed hvidløg - kan udelades
- 2 spsk olie
- 1 liter hønsebouillon - eller 1 liter vand + 2 bouillonterninger
- 1 dl piskefløde - eller madlavningsfløde
- Salt/peber
- 1 spsk citronsaft
Topping
- 150 g sprødstegt bacon
- 4 spsk friskhakket persille
Fremgangsmåde
- Skræl kartoflerne og skær dem i mindre tern.
- Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde ringe.
- Pil og hak hvidløget fint.
- Varm olie i en gryde og kom kartofler, porre og hvidløg i.
- Svits kartofler, porre og hvidløg i olien under omrøring 1-2 minutter - det skal ikke tage farve.
- Tilsæt hønsebouillon og kog det hele op. Skru ned til svag varme og lad det simre i ca. 15-20 minutter - til kartoflerne er møre.
- Tag gryden af varmen og blend suppen med en stavblender eller i en alminelig blender.
- Kom suppen tilbage på komfuret, tilsæt fløde og kog den igennem.
- Smag til med peber, salt og gerne citronsaft. (Jeg hiver også altid et nip chili i, for lidt ekstra kant.)
- Server med sprød bacon og friskhakket persille
Noter
Suppen kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
