Kødboller i rød karry og kokosmælk
Nemme og hurtige kødboller i krydret sauce med rød karry, kokosmælk og peberfrugt. Lige med et drys peanuts og en skålfuld ris eller nudler, så er der nem aftensmad med masser af smag.
Antal: 4 personer
Ingredienser
Kødboller
- 400 g svinekød
- 1 forårsløg eller ½ løg - finthakket
- 1 æg
- ½ dl mælk
- 1 dl rasp
- Salt/peber
- 3 spsk. olie
Rød karry sauce
- 2 spsk. olie
- 2 fed hvidløg - finthakket
- 2 peberfrugter - i strimler
- 1 spsk. friskrevet ingefær
- 2-3 tsk. rød karry
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. soya
- 1 lime
- Salt/peber
- Topping
Topping
- 100 g grofthakkede saltede peanuts
- ½ dl friskhakket koriander
Fremgangsmåde
- Bland hakket kød, hakkede løg, æg, mælk, rasp, salt og peber sammen i en skål og rør det sammen til en fars. Tilsæt lidt mere mælk, hvis farsen er for tør. Form 16-20 kødboller.
- Varm olie på en stor pande og kom kødbollerne på panden. Brun kødbollerne godt på alle sider og steg dem færdige. Tag kødbollerne op af panden og læg dem på en tallerken.
- Kom mere olie på panden, hvis den er blevet tør. Kom hvidløg på panden i 20 sekunder.
- Tilsæt peberfrugter og revet ingefær og steg dem med i 2 minutter.
- Kom rød karry på panden (husk at vurdere styrken) og svits med 10 sekunder.
- Tilsæt kokosmælk, soya og saft fra ½ lime. Kog panden op, kom kødbollerne tilbage i panden og lad det hele simre i 7-9 minutter. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft.
- Top panden med grofthakkede peanuts og koriander og server med ris eller nudler.
Noter
Server med ris, nudler eller brød.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
