Nemme og hurtige kødboller i krydret sauce med rød karry, kokosmælk og peberfrugt. Lige med et drys peanuts og en skålfuld ris eller nudler, så er der nem aftensmad med masser af smag. Find opskriften på thai kødboller her.
Kødboller i rød karry og kokosmælk
DET SKAL DU BRUGE
- 1 pande 28-30 cm
Ingredienser
Kødboller
- 400 g svinekød
- 1 forårsløg eller ½ løg, finthakket
- 1 æg
- ½ dl mælk
- 1 dl rasp
- Salt/peber
- 3 spsk. olie
Rød karry sauce
- 2 spsk. olie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 peberfrugter, i strimler
- 1 spsk. friskrevet ingefær
- 2-3 tsk. rød karry
- 1 dåse kokosmælk
- 2 spsk. soya
- 1 lime
- Salt/peber
- Topping
Topping
- 100 g grofthakkede saltede peanuts
- ½ dl friskhakket koriander
Sådan gør du
- Bland hakket kød, hakkede løg, æg, mælk, rasp, salt og peber sammen i en skål og rør det sammen til en fars. Tilsæt lidt mere mælk, hvis farsen er for tør. Form 16-20 kødboller.
- Varm olie på en stor pande og kom kødbollerne på panden. Brun kødbollerne godt på alle sider og steg dem færdige. Tag kødbollerne op af panden og læg dem på en tallerken.
- Kom mere olie på panden, hvis den er blevet tør. Kom hvidløg på panden i 20 sekunder.
- Tilsæt peberfrugter og revet ingefær og steg dem med i 2 minutter.
- Kom rød karry på panden (husk at vurdere styrken) og svits med 10 sekunder.
- Tilsæt kokosmælk, soya og saft fra ½ lime. Kog panden op, kom kødbollerne tilbage i panden og lad det hele simre i 7-9 minutter. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft.
- Top panden med grofthakkede peanuts og koriander og server med ris eller nudler.
Noter
Min kogebog er på hylderne!Klik her og se min kogebog med nemme alt-i-en aftensmad (med minimal opvask) til travle hverdage og weekender. Sidst var vi i det italienske med de her toscanske kødboller, nu er vi drønet til det asiatiske med en pande fuld krydrede kødboller i rød karry og kokosmælk.
Og jep, ligesom med de toscanske kødboller, så er der fuld smæk på smagen. Den røde karry kan være lidt en krads fætter, så husk altid lige at tage en nipper til den, inden du tilsætter hele molevitten.. Godt nok kan kokosmælk klare en del, men lige med rød karry, der er det bedst at være på forkant.
BONUS: Gratis madpakke-bog med mine 10 bedste madpakkeopskrifter og 4 ekstra til lækkersulten! Klik her og få e-kogebogen nu
Når der er styr på den røde karry, så er det bare at smage saucen til med limesaft, som du lyster og toppe panden med saltede peanuts for knas og frisk koriander for sidste pift. Er du ikke på koriander-holdet, så snupper du bare en dusk bredbladet persille og så er det bare at dykke ned i den krydrede sauce og spidde en kødbolle.
Tilbehør til kødboller i rød karry
Jeg serverede med ris, men nudler smager også ret godt til de asiatiske kødboller. Ligeledes et fedtet naanbrød, hvis det skal være den helt nemme løsning. Skal det være lidt lettere, så smager en frisk kålsalat også forrygende hertil.
FAQ til thai kødboller
Hvor finder jeg rød karry?
Du finder rød karry på hylderne sammen med nudler og soja. Og jep, der kan være forskel på styrken af rød karry, så vurder inden, du kommer den i panden.
Kan jeg bruge en fedtfattig kokosmælk?
Nej, du skal have fat i den almindelige kokosmælk for det allerbedste resultat.
Er der andre grøntsager, som vil være gode?
Uh ja, det er bare at tømme grøntsagsskuffen! Sukkerærter, gulerødder i stave, grønne bønner, squash, spidskål - de dur alle sammen perfekt til de asiatiske kødboller.
Skriv en kommentar