Koldhævede boller med ølandshvede
De lækreste boller med ølandshvede, som er bagt uden surdej, men stadig har masser af saftighed og struktur med huller
Antal: 10 stk.
Ingredienser
- 10 g gær
- 4,5 dl vand
- 100 g ølandshvede
- 350-400 g hvedemel - cirka
- 10 g salt - (den er god nok - 10 gram salt)
- 2 spsk olie
Fremgangsmåde
- Opløs gær i vandet.
- Tilsæt ølandshvede og rør det det godt sammen.
- Tilsæt hvedemel og salt. Ælt dejen på en røremaskine ved medium hastighed i ca. 10-14 minutter. Dejen skal slippe skålens sider, være glat og elastisk.
- Smør en skål med olie og kom dejen heri. Dæk skålen til med madfilm.
- Lad dejen stå på køkkenbordet 1 time.
- Sæt skålen i køleskabet min. 12 timer - gerne til 18 timer.
- Tag skålen ud af køleskabet og lad den stå 1 time på køkkenbordet.
- Vip forsigtigt dejen ud på køkkenbordet.
- Del den i 9-10 stykker med en dejspartel og kom dem forsigtig over på et stykke bagepapir.
- Lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 250 grader (alm. ovn) med en bageplade i.
- Tag den brandvarme bageplade ud og hiv hurtigt bagepapiret med bollerne over på pladen.
- Bag bollerne 5 minutter ved 250 grader og skru ned til 225 grader. Bag dem færdig - ca. 10-15 minutter.
- Tag bollerne ud og lad dem afkøle på en bagerist.
Noter
Kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
