Kylling i peberfrugt
Antal: 4 pers
Ingredienser
- 5-6 kyllingstykker med ben og skind - lår/bryst eller en hel (lille) kylling, delt i stykker.
- 2 spsk olie
- 2 dl grillede røde peberfrugter - ca. 200 g
- 2 dl hakkede tomater - dåse
- 1 fed hvidløg
- 3 tsk Herbes de Provence
- ¼-1/2 tsk cayennepeber
- ½ tsk smoked paprika
- ½ tsk sukker
- Salt/peber
- 1 peberfrugt - i strimler
- 2,5 dl madlavningsfløde
Top
- 1 dl frisk basilikum - fintsnittet
- 100 g feta - smuldret
Fremgangsmåde
- Kom olie på en dyb pande.
- Brun kyllingestykkerne på alle sider ved høj varme.
- Skru herefter ned til lav varme.
- Kom peberfrugter, tomater, hvidløg, krydderier, salt og peber i en blender eller en skål og blend/stavblend saucen til den er jævn og glat.
- Hæld saucen ved kyllingestykkerne på panden og bland det hele godt sammen.
- Kom låg på panden. Har du ikke et låg, så krøl et stykke bagepapir sammen, fold det ud igen og læg det ned over panden som låg.
- Lad retten simre ved lav varme i ca. 25-30 minutter indtil kyllingkødet er mørt og begynder, at falde fra benene.
- Tag låget af panden og skru op til jævn varme.
- Tilsæt peberfrugtstrimler og madlavningsfløde - varm det hele igennem i 2-3 minutter.
- Smag til med krydderier, salt og peber.
- Smuldr feta og drys med frisk basilikum lige inden servering.
- Server med ris, couscous eller fladbrød.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
