Lammeculotte med hvidløg og rosmarin

Rids lammeculotterne på fedtsiden, hvis ikke dette er gjort på forhånd. Bland olie med hvidløg og rosmarin og gnid culotterne godt ind i marinaden. Varm en pande og brun kødet på alle sider. Krydr med salt og peber, evt. et drys rosmarin. Kom kødet i et fad, med hvidvin i bunden og smid det i ovnen på 200 grader i ca. 30 min. Brug eventuelt et stegetermometer, for at sikre kernen bliver perfekt.

De her blev hevet ud da kernetemperaturen lå på 65 grader, hvilket svarer til en rosa kerne.

Dæk kødet til og lad det hvile i ca. 10-15 min, inden kødet skæres ud i tynde skiver.