Lyonsnitter
Antal: 1 bageplade
Ingredienser
Bund
- 100 g flormelis
- 350 g hvedemel
- 250 g smør - koldt, skåret i tern
- 1 æggeblomme
Makronmasse
- 100 g marcipan - groftrevet
- 200 g sukker
- 1 æggehvide
Fyld
- 250 g hindbærmarmelade
Top
- 30 g hasselnødder - grofthakkede
Fremgangsmåde
Bund
- Bland mel og flormelis sammen i en skål.
- Smuldr det sammen med smør.
- Saml dejen med æggeblommen. Dejen skal ikke æltes, bare lige samles.
- Pak dejen ind i madfilm og læg den på køl i ca. 30 minutter.
- Rul dejen ud til en firkant på ca. 1 cm og læg den på en bageplade med bagepapir.
- Bag den ved 180° (alm. ovn) i ca. 12 minutter. Den skal være lidt bagt, men ikke tage for meget farve.
Makronmasse
- Bland marcipan og sukker sammen i en skål. Tilsæt æggehvide og pisk til en tyk masse. Bruger du et meget stort æg, så hold lidt af æggehviden tilbage - massen må gerne være lidt tyk.
- Fyld makronmassen på en sprøjtepose med en smal tyl (eller klip i lille hul i posen, hvis du ikke har en tyl).
- Fyld ligeledes marmeladen på en sprøjtepose med en smal tyl (eller klip i lille hul i posen, hvis du ikke har en tyl).
- Sprøjt makronmassen ud i skrå baner på hele bunden. Sprøjt her efter marmeladen ud mellem banerne af makronmassen.
- Drys med hakkede hasselnødder.
- Bag ved 180° (alm. ovn) i ca. 14-17 minutter til makronmassen har fået farve og bunden er sprød.
- Lad kagen køle på pladen - pas på, hvis du flytter den fra pladen, mens den er varm.
- Skær kagestykket ud til passende stykker - enten i tynde snitter eller i firkantede stykker.
- Opbevar i lufttæt beholder.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
