Madmuffins med laks og rucola

Rør æg sammen med olie, honning og græsk yoghurt. Sigt mel, bagepulver, salt og peber i blandingen og vend det sammen. Vend laks og rucolasalat i dejen, selvom dejen er tyk, kan det godt lade sig gøre.

Fordel dejen i smurte, store muffinsforme. Drys med sesamfrø og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca 20 min.

De skal være gyldne og faste.

Server dem lune med grov sennepsdressing og en grøn salat.

...Eller kolde i madpakken. De kan fryses