Madmuffins med laks og spinat eller bacon, cheddar og squash
Nemme og lækre madmuffins fyldt med laks og spinat er perfekte til madpakken eller frokost
Antal: 12 stk
Ingredienser
Muffins
- 350 g græsk yoghurt 2%
- 70 g rapsolie
- 2 æg
- 1 spsk honning
- 235 g hvedemel
- 50 g groft mel - fx hvid hvede, fuldkornshvedemel eller rugmel
- 1 spsk bagepulver
- ½ tsk salt
- ⅛ tsk peber
Fyld #1: Laks og spinat
- 100 g gravad eller røget laks - i strimler
- 1 dl frisk babyspinat
Fyld #2: Bacon, cheddar og squash
- 100 g stegt bacon i tern
- 1 dl revet cheddarost
- ¼ groftrevet squash
Topping
- 2 tsk sesamfrø
Fremgangsmåde
- Kom yoghurt, olie, æg og honning i en skål og pisk det sammen med et piskeris.
- Tilsæt mel, groft mel, bagepulver, salt og peber og vend det i dejen. Dejen skal være ret tyk og klistret.
- Og så er det bare at vælge det fyld. som du vil blande i dine muffins.
Fyld #1:
- Kom laks i strimler og babyspinat i dejen og vend det i (dejen er tyk, så der skal mases lidt).
Fyld #2:
- Kom bacon, cheddar og revet squash i dejen og vend det i (dejen er tyk, så der skal mases lidt).
- Fordel dejen i 12 muffinforme i muffinplade og drys med sesamfrø.
- Bag ved 180 grader (alm. ovn) i 18-20 minutter.
- Tag muffins ud af ovnen og vip dem ud af den varme muffinplade, så de ikke bager videre. Lad dem afkøle helt på en bagerist.
Video
Noter
Kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
