Maltstykker med æble, valnødder og rug
Antal: 8 stk
Ingredienser
- 25 gær
- 3 dl lunken vand
- 2 spsk mørk sirup
- 2 spsk olie
- 1 tsk salt
- 1 spsk brændt maltmel
- 2 æbler - revet (ca. 125 g)
- 50 g valnødder - grofthakket
- 1,5 dl rugmel
- 6 dl hvedemel - ca.
Fremgangsmåde
- Smuldr og opløs gær i vandet.
- Tilsæt sirup, olie, salt, maltmel, revet æble, valnødder og rugmel.
- Rør det hele godt sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt af gangen og ælt dejen
- Ælter du i hånden skal dejen æltes længere tid.
- Da æbler kan variere i saftighed kan melmængde variere og derfor kan du opleve der skal tilsættes mere eller mindre mel i opskriften. Dejen skal være smidig og blød, men ikke flydende eller tør.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve 1,5 time til dobbelt størrelse.
- Skrab forsigtig dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 stykker.
- Form dem til boller og lad dem hvilke 5 minutter på bordet.
- Træk/form dem til ovale stykker og pres enderne spidse. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir.
- Lad bollerne hæve 20 minutter . var imens ovnen op til 250 grader.
- Skær et snit i toppen af bollerne med en skarp kniv.
- Skru ovnen ned tl 225 grader og bag bollerne i ca. 20-24 minutter.
- Tag dem ud og flyt dem til en bagerist. Lad dem afkøle til de er lune.
- Spis med smør, ost, pølse eller æblesmør.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
