Mandelkage med lemon curd
Nem og hurtig kage med masser af smag af mandler og smag af frisk citron.
Antal: 9 stk.
Ingredienser
- 60 g mandler - eller mandelmel
- 115 g smør - blødt
- 150 g sukker
- 2 æg
- 1 spsk citronsaft - kan udelades
- 120 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt
- 150 g lemon curd
- 30 g mandelflager
- Flormelis
Fremgangsmåde
- Blend mandler til groft mel (eller brug mandelmel).
- Kom blødt smør og sukker i en skål og pisk det cremet.
- Tilsæt æg og 1 spsk hvedemel og pisk det sammen.
- Kom citronsaft, mel, bagepulver, salt og de blendede/hakkede mandler i dejen og vend dem i.
- Fordel dejen i en bageform på 20.x20 cm med bagepapir.
- Top dejen med 9 "klatter" lemon curd fordelt på toppen og drys med mandelflager.
- Kom kagen i ovnen og bag ved 175 grader varmluft i ca. 22-25 minutter til kagen er gylden og bagt.
- Tag kagen ud og lad den afkøle på en bagerist. Skær den afkølede kage i 9 stykker og sigt flormelis udover.
Noter
Mandler: Her er brugt blendede mandler med skal, men du kan også bruge købt mandelmel. Det giver en kage med finere krummere og knap så meget bid, hvilket gør kagen blødere, da lemon curd'en gør kagen svampet.
Citronsaft: Citronsaft kan udelades, hvis du ikke har en citron. Lemon curd giver masser af citronsmag til kagen.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
