Marrokansk gryderet med græskar og kikærter

Klargør græskarret og skær det i grove tern.

Kom dem i et fad og vend dem med olivenolie, salt og peber.

Bag ved 180 grader i ca. 30 minutter - græskarret må ikke blive blødt, det skal stadig have bid.

Kom imens olie en stor gryde og svits løg og hvidløg.

Tilsæt rosiner, chili, spidskommen, koriander og cayennepeber - svits det hele et par minutter.

Kom de bagte græskartern, kikærter, tomater, bouillon og vand i gryden. Kog det hele op og lad det simre ved svag varme i ca. 30-40 minutter uden låg. Rør jævnligt og tilsæt evt. mere vand hvis gryden koger tør. Gryderetten skal dog være ret tyk.

Smag til med salt, peber og krydderier.

Server med couscous, fladbrød, cremefraiche og masser af frisk persille.