Norske klejner

Mormors hemmelige opskrift på de nemme og bløde norske klejner med citron glasur

Forb. tid15

Tilb. tid4

Hævetid1 30

Antal: 15 stk

Smuldr gær i en skål.
Lun mælken til den er lillefingervarm, hæld den i skålen og opløs gæren heri.
Tilsæt æg, kardemomme, sukker, salt, 300 g hvedemel og bland det hele godt sammen.
Tilsæt mere mel og ælt imens smørret ind i dejen lidt af gangen indtil alt smørret er tilsat. Dejen skal være smidig og blank.
Rul dejen ud til en lang plade på 10 cm i højde/bredde og ca. 0,5 cm i tykkelse.
Del dejpladen i 4 cm strimler og skær et ca. 6 cm. snit i midten af hver strimmel.
Vrid strimlerne til klejner ved at trække den ene ende af strimlen igennem snittet i midten og ud på den anden side.
Læg klejnerne på en bageplade eller bakke, dæk dem til med et viskestykke og lad dem hæve i 1,5 time.

Varm palmin op i en gryde til det ca. er 175-180°. Du kan også teste med et lille stykke overskydende klejne-dej eller stykke brød. Bliver det gyldenbrunt i løbet af 1 minut så er palminen varm nok.
Kom 3-4 klejner i gryden og kog dem ca. 2 minutter på hver side. De skal være gyldne. Hold øje med temperaturen på palminen og skru evt. ned undervejs, da den kan begynde at bage for hurtigt, så klejnerne bliver for mørke og ikke bagt.
Læg de kogte klejner på køkkenrulle og lad dem dryppe af, mens de køler.

Rør flormelis og citronsaft sammen til en tyk glasur.
Fordel glasuren på klejnerne og server. De norske klejner skal helst spises nybagte, så er de allerbedst.

I stedet for citronglasur kan du bruge almindelig glasur eller drysse med flormelis.

Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen