Ølbraiseret oksekød med rodfrugter
Antal: 4 pers
Ingredienser
- 100 g bacon
- 500 g oksekød i tern
- 2 spsk hvedemel
- Salt/peber
- 2 løg, i tern
- 2 mellem gulerødder, i grove skiver
- 1 spsk olie
- 1 mørk øl - 33 cl
- 2,5 dl vand
- 1 terning oksebouillion
- 1 laurbærblad
- 750 g blandede rodfrugter, i grove tern - knoldselleri, persillerod, jordskokker, pastinak
- 2 mellem kartofler, i grove tern
- 50 g svesker
- 1 spsk æbleeddike - valgfri
Fremgangsmåde
- Steg bacon næsten sprød i en stor gryde.
- Tag baconen op, men lad fedtet blive i gryden.
- Vend oksekødstern med hvedemel og krydr med salt og peber.
- Kom oksekødsternene i gryden med baconfedtet og brun dem godt på alle sider.
- Tag oksekødet op af gryden.
- Kom olie i gryden.
- Kom løg og gulerødder i og svits dem ved jævn varme i ca. 2 minutter - de skal ikke tage farve.
- Kom bacon, oksekød, øl, vand, bouillon og laurbærblad i gryden.
- Lad det hele simre under låg ved svag varme i 1 time.
- Tilsæt rodfrugter, kartofler og svesker. Kom låg på igen og lad det simre ved svag varme i ca. 30 minutter til rodfrugter og kartofler er møre.
- Fjern laurbærbladet og smag retten til med salt, peber og evt. æbleeddike, hvis din gryde har brug for lidt syre.
- Skal saucen være tykkere kan den jævnes nu.
- Server med kartoffelmos eller en perlebyg/spelt-salat.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
