Osso buco med fennikel, gremolata og kartoffelmos

Dup skiverne tørre med køkkenrulle og skær den tykke sene igennem flere stedet, så kødet ikke bøjer op under stegning. Varm en stor pande op og brun kødet i lidt olie på begge sider. Krydr med salt og peber.

Kom kødskiverne i et stort ildfast fad.

Dåsetomaterne hældes på panden og vand tilsættes. Hvidløg, basilikum, sukker, salt og peber tilsættes og det hele koges godt igennem, hvorefter det hældes over kødet fadet.

Fadet dækkes med sølvpapir og kommes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min.

Imens skæres fenniklerne i tynde skiver. De koges i 3 minutter i vand med salt og citronsaft. Når de har fået 3 min hældes vandet fra.

Skru ovnen ned til 160 grader og kom de forkogte fennikler oven i fadet med kødet. Kom fadet tilbage og lade det stege færdig i ca. 30 min, til kødet er mørt.

Persille, hvidløg, citronskal, salt og peber blandes godt sammen.

Osso buco serveres med drys af gremolata og kartoffelmos.