Ovnbagt kylling og spidskål med gremolata
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 8 kyllingelår - over- og underlår
- 1 spidskål - ca. 600 g
- 4-6 store gulerødder
- 4 spsk. olie
- 1 tsk. salt
- Friskkværnet peber
- 1 tsk. tørret timian
- 1 spsk. honning - kan udelades
- 1 spsk. citronsaft
Gremolata
- 1 stor håndfuld frisk persille
- 1 citron
- 1 lille fed hvidløg - finthakket
- 6-8 spsk olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft eller 200 grader alm. ovn.
- Læg kyllingelårene på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olivenolie, salt og peber.
- Kom bagepladen i ovnen og bag kyllingen alene i 20 minutter.
- Skær spidskål i både og gulerødder i grove stykker. Vend dem i en skål med olivenolie, honning, citronsaft, timian, salt og peber.
- Tag pladen ud, og fordel grøntsagerne omkring kyllingen. Sørg for, at der er lidt luft mellem alt. Sæt pladen tilbage i ovnen, og bag videre i 20-25 minutter, til kyllingen er gylden og sprød, og grøntsagerne er møre med let karamelliserede kanter.
- Hak persille og hvidløg fint, riv citronskal og rør det hele sammen med olivenolie, salt og peber.
- Tag fadet ud, dryp gremolataen over og server med det samme.
- Server gerne med små kogte kartofler, ovnbagte kartofler eller godt brød til. Perlebyg eller couscous smager også skønt hertil (lav gerne mere gremolata).
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
