Pastafad med salsiccia
Nem og cremet italiensk pastaret i ovn, som har masser af smag og passer sig selv.
Antal: 4 personer
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g cherrytomater
- ¼ tsk. chiliflager
- 2 tsk. tørret basilikum eller oregano
- 2 spsk. olie
- 250 g salsiccia (almindelig eller krydret - kan udskiftes, se note under opskriften
- 1 dåse hakkede tomater - 400 g
- 500 g tomatpassata
- 4 dl kogende vand
- 1 dl madlavningsfløde
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 300 g rå pasta (penne - rigatoni
- eller fusilli)
- 1 kugle frisk mozzarella
- 150 g revet ost
Topping
- 1 håndfuld frisk basilikum
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader alm. ovn eller 180 grader varmluft.
- Skær løg i små tern og hak hvidløg meget fint. Halver tomaterne (eller skær dem i kvarte, hvis de er store).
- Fordel løg, hvidløg og tomater i et fad (24 x 32 cm).
- Krydr med chiliflager, basilikum og vend med det hele med olie. Kom fadet i ovnen og bag i 10 minutter.
- Fjern skindet fra salsiccia pølserne og tag farsen ud.
- Tag fadet ud og fordel hakkede tomater, tomatpassata, kogende vand, madlavningsfløde, salt, sukker og pasta i fadet. Rør let rundt i fadet, så pastaen bliver dækket af væsken. Fordel salsiccia farsen i små klumper (ca. 1–1½ cm) jævnt over retten.
- Dæk fadet tæt med alufolie og kom det tilbage i ovnen og bag i 25-30 minutter (afhængigt af pastatype
- og fadets dybde), til pastaen er al dente. Tjek hvis retten ser tør ud eller pastaen stadig er meget hård så tilsæt ½–1 dl ekstra kogende vand, dæk med folie og bag i yderligere 7-10 minutter.
- Tag alufolien af, bræk mozzarella i grove stykker og fordel ud over toppen på fadet, afslut med revet ost.
- Sæt fadet tilbage i ovnen og bag i ca. 5 minutter til osten er smeltet og gylden.
- Tag pastafadet ud og top med friskhakket basilikum
Noter
Salsiccia kan udskiftes med både anden pølse eller hakket kød
- Pølse: Brug gerne krydrede pølser, skær dem i skiver og kom i fadet sammenmed tomater og løg, så de bages med inden pastaen tilsættes.
- Hakket kød: Brug 200 g hakket oksekød, kylling eller svinekød, krydr med 1-2 tsk oregano, salt og peber (og de krydderier, som du er vild med), lav små klumper og fordel på toppen, som der beskrives i opskriften, hvor salsiccia tilsættes.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
