Peanutgratinerede pastinakker
Ingredienser
- 6-8 pastinakker
- 3 spsk olivenolie
- Salt/peber
- ½ dl saltede peanuts
Peanutsauce
- 100 g crunchy peanutbutter
- 2 tsk tomatpure
- 1 lille dåse kokosmælk
- 1 lille løg - fintrevet
- 1 fed hvidløg - fintrevet
- ½ citron
- ½ lime
- 2 tsk spidskommen
- ⅛ tsk cayennepeber
- Salt/peber
Fremgangsmåde
- Skræl og del pastinakker i halve (kvarte hvis de er store)
- Kom dem i et ovnfast fad og dryp med olie, salt og peber.
- Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
- Rør alle ingredienserne sammen til peanutsaucen - smag til.
- Fordel saucen over de forbagte pastinakker, drys med peanuts og bag dem yderligere 10 minutter til toppen er sprød.
- Server med grøn salat og et stykke kylling
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
