Peanutgratinerede pastinakker

Endelig er der mad igen! Jeg fik afleveret min bachelor "Fremtidens forbrugere i morgendagens supermarked" i mandags, stadig halvsløj og en smule ambivalent. Forventede lidt at studiemanden, som tog imod opgaverne, ville poppe en 'pagne og råbe højt hurra. Måske overdrage en guldmedalje og give en lille sejrsdans.

Jaaa, det blev så en kryds og et træt "tak". Arhmen, han burde virkelig indføre den champagne der kl. 8.21 - det ville være en fest af modtagelse af opgaver ;) Heldigvis var der rare medstuderende, som skålede i kaffe og gjorde den helt ualmindelig grå januar-mandag lidt mere festlig.

Well, et døgns søvn efter, så var jeg i supermarkedet igen. Dog den her gang fysisk og ikke skriftligt. Handlende ind, som havde jeg aldrig set mad før - klar til at indtage mit køkken, fotografering og bloggen igen. Og den første heldige kartoffel i år er intet mere kedeligt end pastinakkker.

Men i den her forklædning. Svøb. Så griner de temmelig højt fra fadet. Klar til at gøre januarkurene noget sjovere - i hvert fald kyllingen, som passende kan serveres til.
Jeg stegte bare et par bryster på panden og lod de peanutgrantinerede pastinakker stjæle showet.

[yellowbox]BONUS: Kom opskriften på din madplan - hent gratis den ultimative madplan, som frisker ethvert køleskab op [/yellowbox]

Og hold nu op, det var lækkert at være tilbage i de vante omgivelser. Eksperimentere i køkkenet. Snildt snuppe et par timer bag kameraet. Og endnu flere bag computerskærmen, helt uden at skulle overveje kildeangivelse, faglighed eller deale med dårlig samvittighed. Jeg snupper lige en håndfuld af de her arbejdsdage, inden forsvaret for bacheloren snart skal forberedes.

Peanutgratinerede pastinakker

Print opskrift Pin opskrift

Forb. tid8 minutter minutter

Tilb. tid30 minutter minutter

Samlet tid38 minutter minutter

Ingredienser

• 6-8 pastinakker
• 3 spsk olivenolie
• Salt/peber
• ½ dl saltede peanuts

Peanutsauce

• 100 g crunchy peanutbutter
• 2 tsk tomatpure
• 1 lille dåse kokosmælk
• 1 lille løg, fintrevet
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• ½ citron
• ½ lime
• 2 tsk spidskommen
• ⅛ tsk cayennepeber
• Salt/peber

Opskriften fortsætter efter annoncen

---

Sådan gør du

• Skræl og del pastinakker i halve (kvarte hvis de er store)
• Kom dem i et ovnfast fad og dryp med olie, salt og peber.
• Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.
• Rør alle ingredienserne sammen til peanutsaucen - smag til.
• Fordel saucen over de forbagte pastinakker, drys med peanuts og bag dem yderligere 10 minutter til toppen er sprød.
• Server med grøn salat og et stykke kylling

---

Gå ikke glip af de bedste opskrifter Klik her og kom med på Louiogbearnaise-holdet, så bliver du holdt opdateret om nye, lækre opskrifter :-)