Pirogger/empanadas
Nemme og hurtige pirogger med fyld, som du kan lave med færdig dej eller en hjemmelavet pizzadej. De er helt geniale på lager i fryseren til dage, hvor du mangler inspiration til madpakken.
Antal: 6 stk
Ingredienser
Empanadas
- 1 rulle færdig pizzadej - eller hjemmelavet pizzadej
- 2 dl krydret kødfyld eller grøntsagsfyld - fx. rest fra mexicansk mad
- 100 g revet ost
- 1 æg
Fyld
- 2 spsk olie
- 300 g hakket kylling eller oksekød
- ½ mellemstort løg, i små tern
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, i tern - rød eller gul
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk paprika
- 1 tsk oregano
- ⅛ tsk stødt chili
- 250 g tacosauce, ca. 1 glas
- 200 g tomatsauce
Fremgangsmåde
Empanadas
- Tryk/skær cirkler ud af pizzadejen.
- Fordel fyld og ost på den ene halvdel af cirklen og fold den anden over. Pensl evt. først kanten på cirklen med sammenpisket æg for at "lime" kanterne sammen.
- Tryk med en gaffel kanterne godt sammen.
- Fordel piroggerne på en bageplade med bagepapir.
- Pensl med æg og skær et par snit i toppen, så luften kan komme ud under bagning.
- Bag dem i ovnen ved 225 grader (alm. ovn) i ca. 10 minutter til de er gyldne og bagte.
- Tag piroggerne ud og lad dem afkøle på en bagerist.
Krydret fyld
- Varm olien op i panden og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt og svits det i 1 minut.
- Tilsæt hakket kylling (eller oksekød) og brun det hele godt af i ca. 5 minutter.
- Tilsæt spidskommen, paprika, oregano, chili, salt og peber og svits det med i ca. 1 minut.
- Kom tacosauce og tomatsauce panden. Lad det koge op under omrøring og skru herefter ned til svag varme. Lad det simre i ca. 10 minutter og smag til.
- Brug 2 dl afkølet fyld til piroggerne (resten af fyldet kan fint fryses eller spises i tortilliapandekager)
Video
Noter
Kan fryses.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
