Rabarberkage med mandler
Nem og svampet rabarberkage, som smager af ren forår. Server med cremefriache, flødeskum eller spis den bare, som den er.
Antal: 10 stk
Ingredienser
- 225 g smør
- 175 g sukker + 2 spsk
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- 75 g mandelmel
- 200 g hvedemel
- 1 dl cremefraiche 18%
- 500 g rabarber
- Evt. 3 spsk rørsukker
Fremgangsmåde
- Rengør rabarberne og skær stænglerne til, så de passer til din bradepande (eller bageform), du skal bruge ca. 10-12 stængler. Er dine stængler tykke, så halver dem.
- Skær resten af rabarberne og det overskydende fra dine stængler i 1 cm stykker.
- Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål. Pisk det sammen til en lys og luftig masse, det tager ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert æg.
- Pisk herefter dejen til lys og luftig, ca. 3 minutter.
- Bland bagepulver, salt, mandelmel og hvedemel i en anden skål.
- Pisk det i dejen ved lav hastighed.
- Tilsæt cremefraiche og pisk kun til dejen er samlet.
- Vend rabarbernestykkerne i dejen.
- Smør en bageform (20x30 cm) og drys den med sukker - hæld det overskydende sukker, som ikke hænger fast i smørret fra.
- Fordel dejen i bageformen og læg rabarberstænglerne på toppen af dejen.
- Drys evt. med rørsukker på toppen.
- Bag kagen ved 180 grader i ca. 45 minutter - kagen skal være gennembagt, toppen gylden og rabarberne møre.
- Tag kagen ud og lad den afkøle på en bagerist i formen.
- Server med cremefraiche, flødeskum eller vaniljeis
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
