Rabarberkage med marcipan og mandel
Ingredienser
Rabarberkompot
- 300 g rabarber skåret i 2 cm stykker
- 50 g sukker
- 10 g smør
- ½ dl vand
Dej
- 190 g sukker
- 190 g blødt smør
- 1 vaniljestang - korn
- 4 æg - S/M
- 50 g revet marcipan
- 140 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 50 g mandelmel
- 1,5 spsk mælk
Fremgangsmåde
- Kom alle ingredienserne til rabarberkompotten i en lille gryde.
- Kog det op og lad det simre ved svag varme til stykkerne er lidt bløde.
- Tag gryden af varmen og lad kompotten køle af.
- Kom smør, vanilje og sukker i en skål. Pisk det hvidt og luftigt.
- Tilsæt æggene et af gangen og pisk godt mellem hvert.
- Tilsæt revet marcipan.
- I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver og mandel mel sammen.
- Sigt det i dejen og tilsæt mælken - rør det hele sammen.
- Vend den afkølede rabarberkompot i dejen.
- Hæld dejen i en smurt sandkageform og drys med mandelflager eller mandelmel.
- Bag kagen ved 170 grader i ca. 60 minutter.
- Tjek med en tændstik om kagen er gennembagt.
- Tag kagen ud og lad den afkøle i formen 5-10 minutter, inden den afkøles på en bagerist.
- Server lun eller kold - gerne med cremefraiche.
Del din opskrift med mig på InstagramTag @louiogbearnaisen
